Viognier: smaak, stijlen en de gerechten die erbij passen

18 stijlen en 416 gerecht-scores uit onze sommelier-database

Hoe smaakt Viognier, en wat zet je erbij op tafel? In onze database is deze witte druif gekoppeld aan tientallen stijlen en honderden gerecht-scores uit tien jaar sommelier-werk. De kern: het draait om de match tussen smaakprofiel en bord — zoals bij Gebakken zeewolf met rode paprika saus.

Smaakprofiel (Wine DNA)

Gemiddeld over de stijlen in onze database is Viognier fris van zuren, medium body en uitbundig fruitig, met nauwelijks tannine.

Bekende Viognier-stijlen

• Chardonnay-Viognier · World — medium body, zacht in de zuren
  Jong drinken.
• Viognier Nieuwe Wereld met houtopvoeding · New World — medium body, fris van zuren, subtiele houttonen
  Krachtige, laagzurige en alcoholrijke (tot 15%) witte wijn uit de Nieuwe Wereld van de gelijknamige druif.
• Viognier Nieuwe Wereld Late Harvest · New World — vol van body, zacht in de zuren, met zoet
  Laat geoogste en daardoor zoete witte wijn uit de Nieuwe Wereld van de gelijknamige druivensoort.
• Viognier — medium body, zacht in de zuren
  Eenvoudige en sterk door steenfruit (abrikoos) getypeerde droge witte wijn van de viognier-druif met veel alcohol en een lage zuurgraad.
• Gewürztraminer · New World — medium body, fris van zuren
  Kruidige, volrijpe, vaak zwoel en uitbundig fruitig geurende en smakende witte wijn uit de Nieuwe wereld van de gelijknamige druif.
• Muscat zoet · Southern Europe — medium body, fris van zuren, met zoet
  Onversterkt type zoete wijn van de muskaatdruif en vergelijkbare soorten.
• Muscat de Frontignan · Languedoc-Roussillon — vol van body, fris van zuren, met zoet
  Versterkte zoete witte wijn uit de Languedoc-Roussillon van muskaat-druivensoorten (er zijn er een hele reeks) en van het type Vin Doux Naturel: door het toevoegen van…
• Condrieu Vendange Tardive · Rhône Valley — vol van body, fris van zuren, met zoet
  Laat geoogste en daarom zoete witte wijn uit de noordelijke Rhône-vallei van de viognier-druif.

Qua prijsopbouw is Viognier breed: van de 18 stijlen in onze database zit 50% in het instapsegment, 50% in het middensegment en 0% in het topsegment. Er is dus zowel een doordeweekse fles als een bewaarwijn in deze druif te vinden.

De best scorende gerechten bij Viognier

Onderstaande gerechten komen uit ons expert-scorewerk: elke combinatie is door sommeliers gescoord op basis van het Wine DNA van gerecht én wijn. Dit zijn de sterkste matches voor Viognier-stijlen, van klassiek tot verrassend.

1. Gebakken zeewolf met rode paprika saus — sterkste stijl: Chardonnay
2. Gegrilde victoriabaars — sterkste stijl: Chardonnay
3. Gebakken harder en gestoofde mosselen — sterkste stijl: Chardonnay
4. Gestoofde inktvis in gevogeltebouillon — sterkste stijl: Chardonnay
5. Gegrilde kreeft met beurre blanc met rode paprika — sterkste stijl: Chardonnay
6. Gegrilde Mediterane zeebaars — sterkste stijl: Côtes du Rhône
7. Gefrituurde mul met knoflookmayonaise — sterkste stijl: Côtes du Rhône
8. Gepocheerde tongschar in visbouillon — sterkste stijl: Côtes du Rhône
9. Salade met Hollandse garnalen — sterkste stijl: Sauvignon Blanc
10. Gebakken zeebaars in romige mosselsaus — sterkste stijl: Côtes du Rhône
11. Spaghetti met gebakken victoriabaars en groenten — sterkste stijl: Chardonnay
12. Bouillabaisse met vis en rouille — sterkste stijl: Chardonnay

Veelgestelde vragen

Wat voor smaak heeft Viognier?

Gemiddeld over de stijlen in onze database is Viognier fris van zuren, medium body en uitbundig fruitig, met nauwelijks tannine. Per stijl verschilt dit: zie het overzicht hierboven.

Bij welke gerechten past Viognier?

De hoogste scores in ons sommelier-werk: Gebakken zeewolf met rode paprika saus, Gegrilde victoriabaars, Gebakken harder en gestoofde mosselen. De volledige lijst staat hierboven.

Is Viognier een witte wijn?

Viognier wordt in onze database vooral als witte wijn gemaakt (18 stijlen gekoppeld); uitzonderingen per regio komen voor.

Meer druivengidsen