Sangiovese: smaak, stijlen en de gerechten die erbij passen
14 stijlen en 333 gerecht-scores uit onze sommelier-database
Wie Sangiovese zegt, zegt een rode wijn met herkenbare trekken. Maar dé Sangiovese bestaat niet: per regio en stijl verschuiven zuren, body en aroma's. Daarom werken wij met Wine DNA-profielen per stijl, gescoord tegen echte gerechten — met Cacio e pepe als een van de sterkste matches.
Smaakprofiel (Wine DNA)
Gemiddeld over de stijlen in onze database is Sangiovese fris van zuren, middelzwaar van body en uitbundig fruitig, met zachte tannines.
Bekende Sangiovese-stijlen
- Chianti & Chianti Classico · Toscane — middelzwaar van body, uitgesproken fris, stevige tannines
Het klassieke Toscaanse visitekaartje van sangiovese: frisse zuren, kersenfruit, kruidigheid en stevige eetwijntannines. - Vino Nobile di Montepulciano · Toscane — vol van body, uitgesproken fris, stevige tannines, subtiele houttonen
Klassieke Toscaanse sangiovese (prugnolo gentile) met rijpe kersen, aardse diepte en een stevige structuur voor aan tafel. - Sangiovese Italië · Midden-Italië — middelzwaar van body, uitgesproken fris, zachte tannines
Friszurige en kersenfruitige rode sangiovese uit Toscane en Midden-Italië, gemaakt voor bij de Italiaanse keuken. - Sangiovese Californië · Californië — vol van body, fris van zuren, zachte tannines, subtiele houttonen
Volrijpe, iets rondere Californische interpretatie van sangiovese met houtopvoeding en rijp rood fruit. - Sangiovese · Nieuwe Wereld — vol van body, fris van zuren, zachte tannines, subtiele houttonen
Rijpe, vaak wat aardse en door gebruik van nieuw eikenhout getypeerde sangiovese-wijn uit de Nieuwe Wereld. - Sangiovese Bordeaux blend · Italië — middelzwaar van body, zacht in de zuren, subtiele houttonen
Eenvoudiger kwaliteiten van blends van de sangiovese druivensoort en soorten uit de Bordeaux, veelal cabernet-sauvignon of merlot. - Brunello di Montalcino · Toscane — middelzwaar van body, uitgesproken fris, zachte tannines, subtiele houttonen
Een rode wijn uit Montalcino in Toscane van de Sangiovesedruif met subtiel kruidige tonen.
Qua prijsopbouw is Sangiovese breed: van de 14 stijlen in onze database zit 57% in het instapsegment, 29% in het middensegment en 14% in het topsegment. Er is dus zowel een doordeweekse fles als een bewaarwijn in deze druif te vinden.
De best scorende gerechten bij Sangiovese
Onderstaande gerechten komen uit ons expert-scorewerk: elke combinatie is door sommeliers gescoord op basis van het Wine DNA van gerecht én wijn. Dit zijn de sterkste matches voor Sangiovese-stijlen, van klassiek tot verrassend.
- Cacio e pepe — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Truffelravioli — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Spinazielasagne — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Gerookte eendenborst — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Kalfsfilet milanese — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Boerenkool — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Bruschetta — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Champignonpaté — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Dolma — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Gebraiseerde en gebarbecuede varkensnek — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Gebraiseerde kippendijen — sterkste stijl: Sangiovese Italië
- Gelakte eendenborst — sterkste stijl: Sangiovese Italië
Wil je weten of een specifieke fles Sangiovese bij jóuw gerecht past? Scan het etiket in de SommelierX-app en zie de match direct.
Open de app →Of download de app:
Veelgestelde vragen
- Wat voor smaak heeft Sangiovese?
- Gemiddeld over de stijlen in onze database is Sangiovese fris van zuren, middelzwaar van body en uitbundig fruitig, met zachte tannines. Per stijl verschilt dit: zie het overzicht hierboven.
- Bij welke gerechten past Sangiovese?
- De hoogste scores in ons sommelier-werk: Cacio e pepe, Biefstuk champignons, Petit Doruvael. De volledige lijst staat hierboven.
- Is Sangiovese een rode wijn?
- Sangiovese wordt in onze database vooral als rode wijn gemaakt (14 stijlen gekoppeld); uitzonderingen per regio komen voor.