Viognier : goût, styles et les mets qui s'accordent
18 styles et 416 accords notés dans notre base de données sommelier
Quel est le goût du Viognier, et que sert-on à côté ? Dans notre base de données, ce cépage blanc est lié à des dizaines de styles et des centaines d'accords notés, fruit de dix ans de travail de sommellerie. L'essentiel : tout est une question d'accord entre le profil gustatif et l'assiette — comme avec Loup de mer poêlé, sauce au poivron rouge.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Viognier présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité opulent, avec à peine de tanins.
Styles de Viognier connus
- Chardonnay-Viognier · Monde — corps moyen, acidité douce
À boire jeune. - Viognier Nouveau Monde avec élevage en bois · Nouveau Monde — corps moyen, acidité fraîche, notes boisées discrètes
Vin blanc puissant, peu acide et riche en alcool (jusqu'à 15%), du Nouveau Monde, issu du cépage du même nom. - Viognier Nouveau Monde Late Harvest · Nouveau Monde — corps puissant, acidité douce, avec une pointe de douceur
Vin blanc du Nouveau Monde, vendangé tardivement et donc doux, issu du cépage du même nom. - Viognier — corps moyen, acidité douce
Vin blanc sec simple, fortement marqué par les fruits à noyau (abricot), issu du cépage viognier, avec beaucoup d'alcool et une faible acidité. - Gewürztraminer · Nouveau Monde — corps moyen, acidité fraîche
Vin blanc du Nouveau Monde, épicé, bien mûr, souvent opulent, au nez et au goût intensément fruités, issu du cépage du même nom. - Muscat doux · Europe du Sud — corps moyen, acidité fraîche, avec une pointe de douceur
Vin doux non muté, issu du cépage muscat et de variétés comparables. - Muscat de Frontignan · Languedoc-Roussillon — corps puissant, acidité fraîche, avec une pointe de douceur
Vin doux muté du Languedoc-Roussillon, issu de cépages muscat (il en existe plusieurs) et du type vin doux naturel : par ajout de… - Condrieu Vendange Tardive · Vallée du Rhône — corps puissant, acidité fraîche, avec une pointe de douceur
Vin blanc de la vallée du Rhône septentrionale, vendangé tardivement et donc doux, issu du cépage viognier.
Question prix, Viognier couvre toute la gamme : sur les 18 styles de notre base de données, 50% se situent en entrée de gamme, 50% dans le milieu de gamme et 0% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Viognier
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Viognier, du classique à la surprise.
- Loup de mer poêlé, sauce au poivron rouge — meilleur style : Chardonnay
- Perche du Nil grillée — meilleur style : Chardonnay
- Mulet poêlé et moules mijotées — meilleur style : Chardonnay
- Calamar mijoté au bouillon de volaille — meilleur style : Chardonnay
- Homard grillé, beurre blanc au poivron rouge — meilleur style : Chardonnay
- Bar méditerranéen grillé — meilleur style : Côtes du Rhône
- Rouget frit, mayonnaise à l'ail — meilleur style : Côtes du Rhône
- Limande pochée au bouillon de poisson — meilleur style : Côtes du Rhône
- Salade aux crevettes hollandaises — meilleur style : Sauvignon Blanc
- Bar poêlé, sauce crémeuse aux moules — meilleur style : Côtes du Rhône
- Spaghetti à la perche du Nil poêlée et légumes — meilleur style : Chardonnay
- Bouillabaisse au poisson et à la rouille — meilleur style : Chardonnay
Tu veux savoir si une bouteille précise de Viognier s’accorde avec ton plat ? Scanne l’étiquette dans l’app SommelierX et découvre le match instantanément.
Ouvrir l’app →Foire aux questions
- Quel goût a Viognier ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Viognier présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité opulent, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Viognier ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Loup de mer poêlé, sauce au poivron rouge, Perche du Nil grillée, Mulet poêlé et moules mijotées. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Viognier est-il un vin blanc ?
- Dans notre base de données, Viognier est principalement vinifié en blanc (18 styles associés) ; des exceptions régionales existent.