Sangiovese : goût, styles et les mets qui s'accordent
14 styles et 333 accords notés dans notre base de données sommelier
Qui dit Sangiovese pense à un vin rouge aux traits reconnaissables. Mais LE Sangiovese unique n'existe pas : selon la région et le style, l'acidité, le corps et les arômes varient. C'est pourquoi nous travaillons avec des profils Wine DNA par style, notés face à de vrais plats — avec Sébaste grillé à l'antiboise parmi les meilleurs accords.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Sangiovese présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité prononcé, avec des tanins souples.
Styles de Sangiovese connus
- Sangiovese · Nouveau Monde — corps puissant, acidité fraîche, notes boisées discrètes
Vin de sangiovese mûr, souvent un peu terreux et marqué par l'élevage en chêne neuf, du Nouveau Monde. - Sangiovese-Bordeaux-assemblage · Italie — corps moyen, acidité douce, notes boisées discrètes
Qualités plus simples d'assemblages du cépage sangiovese avec des cépages bordelais, le plus souvent cabernet sauvignon ou merlot. - Brunello di Montalcino · Toscane — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples, notes boisées discrètes
Un vin rouge de Montalcino en Toscane, issu du cépage sangiovese, aux notes épicées discrètes. - Barbera · Nouveau Monde — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Vin rouge mûr et épicé, au corps moyen à généreux, issu du cépage du même nom, mais cultivé dans des zones climatiques plus chaudes qu'au Piémont, où ce cépage est originaire… - Bonarda · Nouveau Monde — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins puissants
Ce cépage produit surtout au Piémont des vins fruités aux tanins souples, assez comparables au dolcetto. - Rouge Italie du Nord · Italie du Nord — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples
Vins rouges légers, fruités et souvent un peu végétaux, issus de cépages autochtones d'Italie du Nord comme le vernatsch. - Rosé · Monde — corps léger, acidité fraîche
Vin rosé fruité et acidulé, sans grande prétention. - Blanc Italie du Nord · Italie du Nord — corps léger, fraîcheur prononcée
Catégorie regroupant des vins blancs secs simples issus de cépages autochtones des régions plus fraîches d'Italie du Nord.
Question prix, Sangiovese couvre toute la gamme : sur les 14 styles de notre base de données, 57% se situent en entrée de gamme, 29% dans le milieu de gamme et 14% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Sangiovese
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Sangiovese, du classique à la surprise.
- Sébaste grillé à l'antiboise — meilleur style : Rosé
- Rumsteck aux champignons — meilleur style : Bordeaux-assemblage
- Petit Doruvael — meilleur style : Valpolicella Ripasso
- Le petit doruvael — meilleur style : Valpolicella Ripasso
- Kernhem Classique — meilleur style : Valpolicella Ripasso
- Kernhem — meilleur style : Valpolicella Ripasso
- Chou frisé à la saucisse à cuire — meilleur style : Valpolicella Ripasso
- Tournedos (carpaccio), parmesan, pesto, pignons de pin — meilleur style : Sangiovese
- Carpaccio de bœuf — meilleur style : Sangiovese
- Salade de cuisse de faisan confite — meilleur style : Sangiovese
- Filet et poitrine de bœuf Limousin, crème de truffe — meilleur style : Brunello di Montalcino
- Carré de chevreuil poêlé, jus aux champignons des bois — meilleur style : Brunello di Montalcino
Tu veux savoir si une bouteille précise de Sangiovese s’accorde avec ton plat ? Scanne l’étiquette dans l’app SommelierX et découvre le match instantanément.
Ouvrir l’app →Foire aux questions
- Quel goût a Sangiovese ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Sangiovese présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité prononcé, avec des tanins souples. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Sangiovese ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Sébaste grillé à l'antiboise, Rumsteck aux champignons, Petit Doruvael. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Sangiovese est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Sangiovese est principalement vinifié en rouge (14 styles associés) ; des exceptions régionales existent.