Mourvèdre : goût, styles et les mets qui s'accordent

11 styles et 326 accords notés dans notre base de données sommelier

Mourvèdre fait partie des cépages que tout amateur de vin croise tôt ou tard. Ce guide résume ce qui caractérise le cépage, quels styles existent et — d'après notre travail de notation par sommeliers — avec quels plats il s'accorde le mieux, avec Sébaste grillé à l'antiboise en tête.

Profil gustatif (Wine DNA)

En moyenne, sur les styles de notre base de données, Mourvèdre présente une acidité fraîche, un corps ample et un fruité opulent, avec des tanins souples.

Styles de Mourvèdre connus

• Monastrell · Espagne — corps plein, acidité fraîche, tanins fermes, élevage boisé généreux
  Cépage autochtone espagnol redécouvert, produisant surtout à Jumilla des vins intéressants.
• Côtes du Rhône Villages · Vallée du Rhône — corps plein, acidité fraîche, tanins souples
  Un vin rouge assez corsé, parfois épicé, issu de cuvées ayant le plus souvent le grenache comme base.
• Priorat · Catalogne — corps plein, acidité fraîche, tanins fermes, élevage boisé généreux
  Aujourd'hui un vin rouge très réputé de la région du même nom.
• Cava Rosé · Espagne — corps moyen, fraîcheur prononcée
  Vin mousseux rosé d'Espagne, élaboré selon la même méthode que le champagne.
• Rosé · Monde — corps moyen, fraîcheur prononcée
  Rosé plus qualitatif, conçu pour accompagner les repas : légèrement épicé, avec une bonne structure, une acidité marquée et un caractère pur de fruits rouges.
• Port-Typ · Nouveau Monde — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes, avec sucre résiduel
  Vins rouges mutés (18-20%) et donc doux, issus du Nouveau Monde, élaborés selon la même méthode que le porto.
• Corbières · Languedoc-Roussillon — corps plein, acidité fraîche, tanins fermes, notes boisées discrètes
  Un vin rouge puissant et typé du Languedoc-Roussillon.
• Côtes du Ventoux · Vallée du Rhône — corps plein, acidité fraîche, tanins souples
  Vin rouge épicé et fruité, issu de cuvées ayant le plus souvent le grenache comme base.

Question prix, Mourvèdre couvre toute la gamme : sur les 11 styles de notre base de données, 45% se situent en entrée de gamme, 36% dans le milieu de gamme et 18% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.

Les meilleurs accords mets pour Mourvèdre

Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Mourvèdre, du classique à la surprise.

1. Sébaste grillé à l'antiboise — meilleur style : Rosé
2. Râble de lapin poêlé aux herbes de Provence — meilleur style : Côtes du Rhône Villages
3. Kernhem — meilleur style : Rhône-Blend
4. Kernhem Classique — meilleur style : Rhône-Blend
5. Le Petit Doruvael — meilleur style : Rhône-Blend
6. Petit Doruvael — meilleur style : Rhône-Blend
7. Port Salut — meilleur style : Rhône-Blend
8. Gigot d'agneau poêlé aux légumes grillés — meilleur style : Bordeaux-Rhône-Blends
9. Burger poêlé aux oignons — meilleur style : Bordeaux-Rhône-Blends
10. Cassoulet d'agneau et de porc — meilleur style : Corbières
11. Échine de porc poêlée au boudin noir — meilleur style : Corbières
12. Hutspot, haché de porc et jus de girolles — meilleur style : Corbières

Foire aux questions

Quel goût a Mourvèdre ?

En moyenne, sur les styles de notre base de données, Mourvèdre présente une acidité fraîche, un corps ample et un fruité opulent, avec des tanins souples. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.

Quels plats accompagnent Mourvèdre ?

Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Sébaste grillé à l'antiboise, Râble de lapin poêlé aux herbes de Provence, Kernhem. La liste complète se trouve ci-dessus.

Mourvèdre est-il un vin rouge ?

Dans notre base de données, Mourvèdre est principalement vinifié en rouge (11 styles associés) ; des exceptions régionales existent.

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