Riesling : goût, styles et les mets qui s'accordent
26 styles et 240 accords notés dans notre base de données sommelier
Le riesling est le porte-drapeau des vins allemands, et rares sont les cépages où sec, demi-sec et liquoreux cohabitent d'aussi près. Ce guide résume ce qui caractérise le cépage, quels styles existent et — d'après notre travail de notation par sommeliers — avec quels plats il s'accorde le mieux, avec Tarte aux pommes en tête de liste.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Riesling présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins.
Styles de Riesling connus
- Riesling Nouveau Monde Late Harvest · Nouveau Monde — corps moyen, acidité fraîche, avec une pointe de douceur
Vin blanc du Nouveau Monde, vendangé tardivement et donc doux, issu du cépage du même nom. - Riesling Sekt · Allemagne — corps léger, fraîcheur prononcée
Vin mousseux tendu et assez acidulé, issu du cépage riesling. - Riesling Auslese · Allemagne — corps moyen, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
Riesling allemand doux et classique, à forte acidité, au caractère floral et léger et avec un sucre résiduel généreux. - Riesling Beeren- et Trockenbeerenauslese · Allemagne — corps puissant, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
Riesling allemand classique, liquoreux, avec beaucoup de botrytis et un sucre résiduel généreux. - Riesling d'Alsace Sélection de Grains Nobles · Alsace — corps puissant, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
Riesling très doux, vinifié à partir de raisins botrytisés, à forte acidité et au caractère marqué. - Riesling d'Alsace Vendange Tardive · Alsace — corps puissant, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
Riesling vendangé tardivement en Alsace, combinant une acidité fraîche et un sucre résiduel généreux. - Riesling Kabinett · Allemagne — corps léger, fraîcheur prononcée
Type de riesling accessible et charmant, légèrement doux et finement fruité, d'Allemagne. - Riesling Spätlese · Allemagne — corps moyen, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
Vin blanc demi-sec d'Allemagne issu de vendanges tardives du cépage du même nom.
Question prix, Riesling couvre toute la gamme : sur les 26 styles de notre base de données, 58% se situent en entrée de gamme, 35% dans le milieu de gamme et 8% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Riesling
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Riesling, du classique à la surprise.
- Tarte aux pommes — meilleur style : Riesling Auslese
- Terrine de foie de canard aux pommes — meilleur style : TBA
- Gratin de choucroute à l'ananas — meilleur style : Riesling Kabinett
- Gravlax aux asperges — meilleur style : Riesling
- Sandre au four, sauce hollandaise — meilleur style : Riesling
- Gravlax aux asperges et au caviar — meilleur style : Riesling
- Poule fermière mijotée au riesling — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
- Poule fermière mijotée au riesling — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
- Pintade vapeur aux asperges — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
- Curry massaman — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
- Khao Soi — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
- Dakgalbi — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
Tu veux savoir si une bouteille précise de Riesling s’accorde avec ton plat ? Scanne l’étiquette dans l’app SommelierX et découvre le match instantanément.
Ouvrir l’app →Foire aux questions
- Quel goût a Riesling ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Riesling présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Riesling ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Tarte aux pommes, Terrine de foie de canard aux pommes, Gratin de choucroute à l'ananas. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Riesling est-il un vin blanc ?
- Dans notre base de données, Riesling est principalement vinifié en blanc (26 styles associés) ; des exceptions régionales existent.