Riesling : goût, styles et les mets qui s'accordent

26 styles et 240 accords notés dans notre base de données sommelier

Le riesling est le porte-drapeau des vins allemands, et rares sont les cépages où sec, demi-sec et liquoreux cohabitent d'aussi près. Ce guide résume ce qui caractérise le cépage, quels styles existent et — d'après notre travail de notation par sommeliers — avec quels plats il s'accorde le mieux, avec Gratin de choucroute à l'ananas en tête de liste.

Profil gustatif (Wine DNA)

En moyenne, sur les styles de notre base de données, Riesling présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins.

Styles de Riesling connus

• Riesling Trocken · Allemagne — corps léger, fraîcheur prononcée, légèrement minéral
  Riesling sec allemand classique, à l’acidité vive, aux notes de fruits blancs et à la précision minérale.
• Riesling d'Alsace · Alsace — corps moyen, fraîcheur prononcée, légèrement minéral
  Riesling sec d’Alsace doté d’une belle amplitude et d’une tenue gastronomique remarquable.
• Riesling Grosses Gewächs · Allemagne — corps puissant, fraîcheur prononcée, minéralité marquée
  Le sommet du riesling sec allemand issu de grands terroirs : concentré, minéral et taillé pour la garde.
• Riesling Autriche · Autriche — corps puissant, acidité fraîche, minéralité marquée
  Riesling sec autrichien ample et pur (notamment Wachau et Kamptal), aux fruits à noyau intenses et à la finale minérale.
• Riesling Clare Valley · Australie — corps moyen, fraîcheur prononcée, légèrement minéral
  Riesling australien très sec aux notes éclatantes de citron vert et d’agrumes.
• Riesling Europe centrale · Europe centrale — corps léger, fraîcheur prononcée
  Riesling sec tendu et très frais issu des régions fraîches d’Europe centrale.
• Riesling Kabinett · Allemagne — corps léger, fraîcheur prononcée
  Type de riesling accessible et charmant, légèrement doux et finement fruité, d'Allemagne.
• Riesling Spätlese · Allemagne — corps moyen, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
  Vin blanc demi-sec d'Allemagne issu de vendanges tardives du cépage du même nom.

Question prix, Riesling couvre toute la gamme : sur les 26 styles de notre base de données, 58% se situent en entrée de gamme, 35% dans le milieu de gamme et 8% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.

Les meilleurs accords mets pour Riesling

Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Riesling, du classique à la surprise.

1. Gratin de choucroute à l'ananas — meilleur style : Riesling Kabinett
2. Gravlax aux asperges — meilleur style : Riesling
3. Sandre au four, sauce hollandaise — meilleur style : Riesling
4. Gravlax aux asperges et au caviar — meilleur style : Riesling
5. Pintade vapeur aux asperges — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
6. Curry massaman — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
7. Poulet tikka masala — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
8. Curry — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
9. Poulet tandoori — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
10. Poule fermière mijotée au riesling — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
11. Khao Soi — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs
12. Dakgalbi — meilleur style : Riesling Grosses Gewächs

Vous voulez savoir si une bouteille précise de Riesling s’accorde avec votre plat ? Scannez l’étiquette dans l’app SommelierX et découvrez l’accord instantanément.

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Foire aux questions

Quel goût a Riesling ?

En moyenne, sur les styles de notre base de données, Riesling présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.

Quels plats accompagnent Riesling ?

Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Gratin de choucroute à l'ananas, Terrine de foie de canard aux pommes, Gratin de choucroute à l'ananas. La liste complète se trouve ci-dessus.

Riesling est-il un vin blanc ?

Dans notre base de données, Riesling est principalement vinifié en blanc (26 styles associés) ; des exceptions régionales existent.

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