Sémillon : goût, styles et les mets qui s'accordent
17 styles et 314 accords notés dans notre base de données sommelier
Quel goût a Sémillon, et que sers-tu à côté ? Dans notre base de données, ce cépage blanc est lié à des dizaines de styles et des centaines d'accords notés, fruit de dix ans de travail de sommellerie. L'essentiel : tout est une question d'accord entre le profil gustatif et l'assiette — comme avec Dorade.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Sémillon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins.
Styles de Sémillon connus
- Semillon Hunter Valley · Australie — corps moyen, fraîcheur prononcée, légèrement minéral
Sémillon australien très sec à la fraîcheur citronnée, développant au vieillissement des notes grillées et miellées. - Graves & Pessac-Léognan Blanc · Graves — corps moyen, acidité fraîche, notes boisées discrètes, légèrement minéral
Grand bordeaux blanc sec de gastronomie où le sémillon apporte ampleur, texture et longueur aux côtés du sauvignon blanc. - Bordeaux et Bergerac Blanc · Bordeaux — corps léger, fraîcheur prononcée
Bergerac et (Côtes de Bergerac), Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Bordeaux Côtes de Francs, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg et Blaye blanc, Entre-Deux-Mers, Montravel,… - Bordeaux et Bergerac Blanc avec élevage en bois · Sud-Ouest — corps moyen, fraîcheur prononcée
Bordeaux (Supérieur), (Côtes de) Bergerac. - Semillon-Sauvignon · Nouveau Monde — corps moyen, fraîcheur prononcée
Vin blanc fruité, mûr et ample, issu d'un assemblage de sauvignon blanc et de sémillon. - Bordeaux blanc · Bordeaux — corps puissant, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Vins tendus, intenses et puissants, élevés en bois, qui peuvent remarquablement bien vieillir. - Sauternes et Monbazillac · Sud-Ouest — corps puissant, acidité fraîche, élevage boisé marqué, avec une pointe de douceur
Sauternes, Barsac, St.
Question prix, Sémillon couvre toute la gamme : sur les 17 styles de notre base de données, 35% se situent en entrée de gamme, 59% dans le milieu de gamme et 6% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Sémillon
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Sémillon, du classique à la surprise.
- Dorade — meilleur style : Graves et Pessac-Léognan blanc
- Fish and chips — meilleur style : Graves et Pessac-Léognan blanc
- Gumbo — meilleur style : Bordeaux et Bergerac blanc with wood ageing
- Carpaccio de saumon — meilleur style : Semillon-Sauvignon Nouveau Monde
- Crevettes — meilleur style : Bordeaux et Bergerac blanc with wood ageing
- Tacos de poisson — meilleur style : Semillon-Sauvignon Nouveau Monde
- Gravlax — meilleur style : Semillon-Sauvignon Nouveau Monde
- Saumon fumé — meilleur style : Semillon-Sauvignon Nouveau Monde
- Langoustines — meilleur style : Graves et Pessac-Léognan blanc
- Spaghetti vongole — meilleur style : Semillon Nouveau Monde
- Vitello tonnato — meilleur style : Graves et Pessac-Léognan blanc
- Houmous — meilleur style : Bordeaux et Bergerac blanc with wood ageing
Vous voulez savoir si une bouteille précise de Sémillon s’accorde avec votre plat ? Scannez l’étiquette dans l’app SommelierX et découvrez l’accord instantanément.
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Foire aux questions
- Quel goût a Sémillon ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Sémillon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Sémillon ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Dorade, Cabrales, Stilton. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Sémillon est-il un vin blanc ?
- Dans notre base de données, Sémillon est principalement vinifié en blanc (17 styles associés) ; des exceptions régionales existent.