Sémillon : goût, styles et les mets qui s'accordent

17 styles et 314 accords notés dans notre base de données sommelier

Quel goût a Sémillon, et que sers-tu à côté ? Dans notre base de données, ce cépage blanc est lié à des dizaines de styles et des centaines d'accords notés, fruit de dix ans de travail de sommellerie. L'essentiel : tout est une question d'accord entre le profil gustatif et l'assiette — comme avec Carpe au bleu.

Profil gustatif (Wine DNA)

En moyenne, sur les styles de notre base de données, Sémillon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins.

Styles de Sémillon connus

• Semillon Nouveau Monde Late Harvest · Nouveau Monde — corps moyen, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
  Vin blanc marqué par un sucre résiduel élevé et des arômes de melon vert, le plus souvent simple mais intense en goût.
• Bordeaux et Bergerac Blanc · Bordeaux — corps léger, fraîcheur prononcée
  Bergerac et (Côtes de Bergerac), Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Bordeaux Côtes de Francs, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg et Blaye blanc, Entre-Deux-Mers, Montravel,…
• Bordeaux et Bergerac Blanc avec élevage en bois · Sud-Ouest — corps moyen, fraîcheur prononcée
  Bordeaux (Supérieur), (Côtes de) Bergerac.
• Semillon-Sauvignon · Nouveau Monde — corps moyen, fraîcheur prononcée
  Vin blanc fruité, mûr et ample, issu d'un assemblage de sauvignon blanc et de sémillon.
• Bordeaux blanc · Bordeaux — corps puissant, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
  Vins tendus, intenses et puissants, élevés en bois, qui peuvent remarquablement bien vieillir.
• Muscat doux · Europe du Sud — corps moyen, acidité fraîche, avec une pointe de douceur
  Type de vin doux non muté, issu du cépage muscat et de variétés comparables.
• Sauternes et Monbazillac · Sud-Ouest — corps puissant, acidité fraîche, élevage boisé marqué, avec une pointe de douceur
  Sauternes, Barsac, St.
• Blanc doux Europe · Europe — corps puissant, acidité fraîche, avec une pointe de douceur
  Vins blancs doux d'Europe, n'entrant dans aucune catégorie plus spécifique.

Question prix, Sémillon couvre toute la gamme : sur les 17 styles de notre base de données, 35% se situent en entrée de gamme, 59% dans le milieu de gamme et 6% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.

Les meilleurs accords mets pour Sémillon

Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Sémillon, du classique à la surprise.

1. Carpe au bleu — meilleur style : Graves et Pessac-Léognan blanc
2. Cabrales — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
3. Stilton — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
4. Bleu d'Auvergne — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
5. Roquefort — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
6. Terrine de foie gras d'oie, gelée au sauternes — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
7. Dor Blu — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
8. Bleu de Laqueuille — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
9. Blue Stilton AOP — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
10. Bleu des Causses — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
11. Fourme d'Ambert AOP — meilleur style : Sauternes et Monbazillac
12. Maytag Blue — meilleur style : Sauternes et Monbazillac

Foire aux questions

Quel goût a Sémillon ?

En moyenne, sur les styles de notre base de données, Sémillon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.

Quels plats accompagnent Sémillon ?

Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Carpe au bleu, Cabrales, Stilton. La liste complète se trouve ci-dessus.

Sémillon est-il un vin blanc ?

Dans notre base de données, Sémillon est principalement vinifié en blanc (17 styles associés) ; des exceptions régionales existent.

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