Carignan : goût, styles et les mets qui s'accordent
13 styles et 365 accords notés dans notre base de données sommelier
Carignan est un cépage rouge au caractère bien à lui — et c'est précisément ce caractère qui détermine avec quels plats il brille. Notre base de données sommelier compte des dizaines de styles de Carignan, chacun avec son propre profil Wine DNA, noté face à des centaines de plats. De aux associations plus surprenantes : voici le guide complet.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Carignan présente une acidité fraîche, un corps plein et un fruité marqué, avec des tanins souples.
Styles de Carignan connus
- Carignan Europe du Sud · Europe du Sud — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes
Vin rouge de caractère issu de vieilles vignes du sud de la France, de Sardaigne (Carignano) et de Catalogne (Cariñena), aux notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. - Corbières · Languedoc-Roussillon — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes, notes boisées discrètes
Vin rouge charpenté et expressif du Languedoc où le carignan constitue traditionnellement la colonne vertébrale aux côtés du grenache et de la syrah. - Minervois · Languedoc-Roussillon — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes, notes boisées discrètes
Rouge concentré et épicé du Languedoc assemblant carignan, syrah et grenache, aux arômes de fruits noirs mûrs et d’herbes méditerranéennes. - Priorat · Priorat — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes, élevage boisé marqué
Grand vin rouge puissant, minéral et épicé né sur les schistes de llicorella à partir de vieilles vignes de cariñena et de garnacha. - Côtes du Rhône Villages · Vallée du Rhône — corps puissant, acidité fraîche, tanins souples
Assemblage rhodanien généreux et épicé dans lequel le carignan apporte couleur, tenue et fraîcheur. - Carignan · Nouveau Monde — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes, notes boisées discrètes
Expression mûre et juteuse de vieilles vignes de carignan du Nouveau Monde (notamment de la vallée du Maule au Chili et de Californie).
Question prix, l’essentiel de Carignan se concentre sur l’entrée et le milieu de gamme : sur les 13 styles de notre base de données, 46% se situent en entrée de gamme et 54% dans le milieu de gamme. Ce cépage offre donc surtout des bouteilles accessibles au quotidien et des vins de table polyvalents.
Les meilleurs accords mets pour Carignan
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Carignan, du classique à la surprise.
- — meilleur style : Carignan Europe du Sud
- — meilleur style : Carignan Europe du Sud
- — meilleur style : Carignan Europe du Sud
- — meilleur style : Priorat
- — meilleur style : Corbières
- — meilleur style : Corbières
- — meilleur style : Corbières
- — meilleur style : Corbières
- — meilleur style : Corbières
- — meilleur style : Priorat
- — meilleur style : Corbières
- — meilleur style : Corbières
Vous voulez savoir si une bouteille précise de Carignan s’accorde avec votre plat ? Scannez l’étiquette dans l’app SommelierX et découvrez l’accord instantanément.
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Foire aux questions
- Quel goût a Carignan ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Carignan présente une acidité fraîche, un corps plein et un fruité marqué, avec des tanins souples. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Carignan ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : , Carpaccio de bœuf, Tartare de steak de bœuf. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Carignan est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Carignan est principalement vinifié en rouge (13 styles associés) ; des exceptions régionales existent.