Merlot : goût, styles et les mets qui s'accordent
48 styles et 616 accords notés dans notre base de données sommelier
Qui dit Merlot pense à un vin rouge aux traits reconnaissables. Mais LE Merlot unique n'existe pas : selon la région et le style, l'acidité, le corps et les arômes varient. C'est pourquoi nous travaillons avec des profils Wine DNA par style, notés face à de vrais plats — avec Selle de chevreuil parmi les meilleurs accords.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Merlot présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité opulent, avec des tanins souples.
Styles de Merlot connus
- Saint-Émilion & Pomerol · Bordeaux — corps puissant, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Grands vins de la rive droite bordelaise dominés par le merlot, au fruité de prune mûre et à la texture veloutée. - Fronsac & Canon-Fronsac · Fronsac — corps moyen, acidité fraîche, tanins fermes, notes boisées discrètes
Bordeaux de caractère de la rive droite dominé par le merlot, idéal pour les viandes rôties. - Merlot Oregon & Washington · Oregon & Washington — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Niveau de qualité le plus simple d'un vin rouge (principalement) à base de merlot, des zones climatiques plus fraîches de l'Oregon et de Washington. - Merlot · Californie — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Les niveaux de qualité intermédiaires de Californie pour les vins rouges issus (principalement) du cépage merlot. - Merlot Toscane · Italie — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples, élevage boisé généreux
Élaboré dans le style bordelais et élevé en fûts de chêne neufs, élégamment mûr, avec beaucoup de finesse et de longueur en bouche. - Bordeaux et Bordeaux Supérieur · Bordeaux — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples
Vins rouges d'entrée de gamme de Bordeaux, assemblages de cabernet sauvignon et de merlot, cabernet franc ou malbec.
Question prix, Merlot couvre toute la gamme : sur les 48 styles de notre base de données, 44% se situent en entrée de gamme, 38% dans le milieu de gamme et 19% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Merlot
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Merlot, du classique à la surprise.
- Selle de chevreuil — meilleur style : Merlot Toscana
- Tagliata di manzo — meilleur style : Merlot California
- Canard à l'orange — meilleur style : Merlot Oregon et Washington
- Magret de canard — meilleur style : Merlot Oregon et Washington
- Oie — meilleur style : Merlot Oregon et Washington
- Foie de veau — meilleur style : Merlot Toscana
- Navarin d'agneau — meilleur style : St. Emilion et Pomerol
- Abondance — meilleur style : St. Emilion et Pomerol
- Comté — meilleur style : St. Emilion et Pomerol
Vous voulez savoir si une bouteille précise de Merlot s’accorde avec votre plat ? Scannez l’étiquette dans l’app SommelierX et découvrez l’accord instantanément.
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Foire aux questions
- Quel goût a Merlot ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Merlot présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité opulent, avec des tanins souples. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Merlot ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Selle de chevreuil, Pizza quattro stagioni, Steak diamant poêlé. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Merlot est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Merlot est principalement vinifié en rouge (48 styles associés) ; des exceptions régionales existent.