Pinot Noir : goût, styles et les mets qui s'accordent
54 styles et 556 accords notés dans notre base de données sommelier
De la bouteille du quotidien au vin de garde : Pinot Noir a de nombreux visages. Nous dévoilons le profil gustatif à travers les axes du Wine DNA et montrons les plats avec lesquels ce cépage rouge excelle, preuves à l'appui — en tête, Ragoût d'agneau.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Pinot Noir présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins.
Styles de Pinot Noir connus
- Bourgogne Rouge · Bourgogne — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples
Bourgogne rouge élégant et souple, au fruité de cerise et de petits fruits rouges typique du pinot noir. - Gevrey-Chambertin & Nuits-Saint-Georges · Bourgogne — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Grands vins de la Côte de Nuits alliant l’élégance du pinot noir à une belle profondeur de garde. - Pinot Noir Californie · Californie — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Pinot noir californien mûr et généreux, aux tanins soyeux et au boisé fondu. - Pinot Noir Europe centrale · Europe centrale — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins puissants, élevage boisé marqué
Un vin assez léger issu du cépage du même nom, aux notes marquées de fruits rouges et à l'élevage boisé perceptible. - Pinot Noir · Nouvelle-Zélande — corps puissant, acidité fraîche, tanins souples, élevage boisé marqué
Pinot noir de Nouvelle-Zélande, presque explosif de fruits rouges, riche en alcool (14%), avec beaucoup de corps, de fruit et des tanins très souples. - Pinot Noir d'Alsace · Alsace — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples, notes boisées discrètes
Vin rouge léger, souvent un peu végétal, d'Alsace, issu du cépage du même nom. - Pinot Noir Yonne & Loire · France — corps léger, acidité fraîche, tanins souples
Yonne, Loire, Bouzy, Coteaux Champenois et Meuse. - Pinot Noir Italie centrale · Italie centrale — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples, notes boisées discrètes
Vin rouge bien mûr et aux fruits rouges, d'Italie centrale, issu du cépage du même nom.
Question prix, Pinot Noir couvre toute la gamme : sur les 54 styles de notre base de données, 30% se situent en entrée de gamme, 50% dans le milieu de gamme et 20% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Pinot Noir
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Pinot Noir, du classique à la surprise.
- Ragoût d'agneau — meilleur style : Pinot Noir Nouveau Monde
- Babi ketjap — meilleur style : Pinot Noir Nouvelle-Zélande
- Canard à l'orange — meilleur style : Pinot Noir Nouveau Monde
- Magret de canard — meilleur style : Pinot Noir Nouveau Monde
- Dîner de Noël — meilleur style : Pinot Noir Nouvelle-Zélande
- Cochon de lait — meilleur style : Pinot Noir Nouvelle-Zélande
- Oie — meilleur style : Pinot Noir Nouveau Monde
- Faisan — meilleur style : Pinot Noir Nouvelle-Zélande
- Bulgogi — meilleur style : Pinot Noir Nouveau Monde
- Tarte flambée — meilleur style : Pinot Noir Yonne & Loire
- Rôti de porc — meilleur style : Pinot Noir Nouveau Monde
- Poitrine de porc — meilleur style : Pinot Noir Europe centrale
Vous voulez savoir si une bouteille précise de Pinot Noir s’accorde avec votre plat ? Scannez l’étiquette dans l’app SommelierX et découvrez l’accord instantanément.
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Foire aux questions
- Quel goût a Pinot Noir ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Pinot Noir présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Pinot Noir ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Ragoût d'agneau, Huître creuse, Soupe de melon. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Pinot Noir est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Pinot Noir est principalement vinifié en rouge (54 styles associés) ; des exceptions régionales existent.