Pinot Noir : goût, styles et les mets qui s'accordent
54 styles et 556 accords notés dans notre base de données sommelier
De la bouteille du quotidien au vin de garde : Pinot Noir a de nombreux visages. Nous dévoilons le profil gustatif à travers les axes du Wine DNA et montrons les plats avec lesquels ce cépage rouge excelle, preuves à l'appui — en tête, Huîtres.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Pinot Noir présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins.
Styles de Pinot Noir connus
- Sparkling Pinot Noir · Nouveau Monde — corps moyen, fraîcheur prononcée
Vin mousseux du Nouveau Monde aux arômes intenses de fruits rouges, issu du cépage du même nom. - Pinot Noir Europe centrale · Europe centrale — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins puissants, élevage boisé marqué
Un vin assez léger issu du cépage du même nom, aux notes marquées de fruits rouges et à l'élevage boisé perceptible. - Spätburgunder BA · Allemagne — corps puissant, fraîcheur prononcée, avec une pointe de douceur
Vins rouges doux issus du cépage pinot noir et de variétés comparables. - Spätburgunder Allemagne doux · Allemagne — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples, notes boisées discrètes, avec une pointe de douceur
Vin rouge doux issu du cépage du même nom, le plus souvent d'Allemagne. - Pinot Noir · Nouvelle-Zélande — corps puissant, acidité fraîche, tanins souples, élevage boisé marqué
Pinot noir de Nouvelle-Zélande, presque explosif de fruits rouges, riche en alcool (14%), avec beaucoup de corps, de fruit et des tanins très souples. - Pinot Noir d'Alsace · Alsace — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples, notes boisées discrètes
Vin rouge léger, souvent un peu végétal, d'Alsace, issu du cépage du même nom. - Pinot Noir Yonne & Loire · France — corps léger, acidité fraîche, tanins souples
Yonne, Loire, Bouzy, Coteaux Champenois et Meuse. - Pinot Noir Italie centrale · Italie centrale — corps moyen, fraîcheur prononcée, tanins souples, notes boisées discrètes
Vin rouge bien mûr et aux fruits rouges, d'Italie centrale, issu du cépage du même nom.
Question prix, Pinot Noir couvre toute la gamme : sur les 54 styles de notre base de données, 30% se situent en entrée de gamme, 50% dans le milieu de gamme et 20% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Pinot Noir
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Pinot Noir, du classique à la surprise.
- Huîtres — meilleur style : Champagne Brut NV
- Huître creuse — meilleur style : Champagne Brut NV
- Soupe de melon — meilleur style : Champagne Demi-sec NV
- Penne à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Spaghetti à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Macaroni à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Spaghetti à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Pizza quattro stagioni — meilleur style : Barbera Piemont
- Roulé de chevreuil poêlé, jus de gibier — meilleur style : Clos Vougeot et Corton
- Tournedos poêlé, sauce béarnaise — meilleur style : Chambertin
- Filet de chevreuil, sauce au vin rouge — meilleur style : Chambertin
- Tournedos Rossini — meilleur style : Chambertin
Tu veux savoir si une bouteille précise de Pinot Noir s’accorde avec ton plat ? Scanne l’étiquette dans l’app SommelierX et découvre le match instantanément.
Ouvrir l’app →Foire aux questions
- Quel goût a Pinot Noir ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Pinot Noir présente une fraîcheur prononcée, un corps moyen et un fruité prononcé, avec à peine de tanins. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Pinot Noir ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Huîtres, Huître creuse, Soupe de melon. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Pinot Noir est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Pinot Noir est principalement vinifié en rouge (54 styles associés) ; des exceptions régionales existent.