Cabernet Sauvignon : goût, styles et les mets qui s'accordent
52 styles et 634 accords notés dans notre base de données sommelier
Cabernet Sauvignon est un cépage rouge au caractère bien à lui — et c'est précisément ce caractère qui détermine avec quels plats il brille. Notre base de données sommelier compte des dizaines de styles de Cabernet Sauvignon, chacun avec son propre profil Wine DNA, noté face à des centaines de plats. De Bavette à la sauce au vin rouge aux associations plus surprenantes : voici le guide complet.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Cabernet Sauvignon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité exubérant, avec des tanins souples.
Styles de Cabernet Sauvignon connus
- Pauillac Grand Cru Classé · Haut-Médoc — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes, élevage boisé marqué
Grand cru classé de la rive gauche dominé par le cabernet sauvignon, alliant cassis, cèdre et grande capacité de garde. - Haut-Médoc · Haut-Médoc — corps puissant, acidité fraîche, tanins fermes, notes boisées discrètes
Bordeaux racé de la rive gauche où le cabernet sauvignon apporte colonne vertébrale, fruits noirs et longueur. - Cabernet Sauvignon · Nouveau Monde — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Qualités d'entrée de gamme du Nouveau Monde issues de ce cépage originaire de Bordeaux. - Cabernet Sauvignon Coonawarra · Australie — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, élevage boisé prononcé
Un cabernet sauvignon à la robe intense, issu d'une région classique d'Australie. - Cabernet Sauvignon Oregon & Washington · Oregon & Washington — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Moins « cuit-fruité » que la plupart de ces vins du Nouveau Monde. - Cabernet Sauvignon Toscane · Toscane — corps plein, fraîcheur prononcée, tanins puissants, élevage boisé prononcé
Vins rouges haut de gamme de Toscane, principalement issus du cépage cabernet sauvignon. - Bordeaux et Bordeaux Supérieur · Bordeaux — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples
Vins rouges d'entrée de gamme de Bordeaux, assemblages de cabernet sauvignon et de merlot, cabernet franc ou malbec.
Question prix, Cabernet Sauvignon couvre toute la gamme : sur les 52 styles de notre base de données, 40% se situent en entrée de gamme, 40% dans le milieu de gamme et 19% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Cabernet Sauvignon
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Cabernet Sauvignon, du classique à la surprise.
- Bavette à la sauce au vin rouge — meilleur style : Cabernet Sauvignon Europe du Sud
- Bifteck — meilleur style : Cabernet-Sauvignon Toscana
- Manchego — meilleur style : Cabernet Sauvignon California
- Roulé de bœuf — meilleur style : Cabernet-Sauvignon Toscana
- Bitterballen — meilleur style : Cabernet Sauvignon Europe du Sud
- Kofta — meilleur style : Cabernet Sauvignon Nouveau Monde
- Tournedos rossini — meilleur style : Pauillac Grand Cru Classé
- Steak au poivre — meilleur style : Haut-Médoc
- Côte à l’os — meilleur style : Bordeaux blend Europe
- Côte de bœuf — meilleur style : Bordeaux blend Europe
- Viande grillée — meilleur style : Pauillac Grand Cru Classé
- Massaman curry — meilleur style : Pauillac Grand Cru Classé
Vous voulez savoir si une bouteille précise de Cabernet Sauvignon s’accorde avec votre plat ? Scannez l’étiquette dans l’app SommelierX et découvrez l’accord instantanément.
Ouvrir l’app →Ou téléchargez l’appli :
Foire aux questions
- Quel goût a Cabernet Sauvignon ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Cabernet Sauvignon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité exubérant, avec des tanins souples. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Cabernet Sauvignon ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Bavette à la sauce au vin rouge, Pizza quattro stagioni, Filet de bœuf poêlé. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Cabernet Sauvignon est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Cabernet Sauvignon est principalement vinifié en rouge (52 styles associés) ; des exceptions régionales existent.