Cabernet Sauvignon : goût, styles et les mets qui s'accordent
52 styles et 634 accords notés dans notre base de données sommelier
Cabernet Sauvignon est un cépage rouge au caractère bien à lui — et c'est précisément ce caractère qui détermine avec quels plats il brille. Notre base de données sommelier compte des dizaines de styles de Cabernet Sauvignon, chacun avec son propre profil Wine DNA, noté face à des centaines de plats. De Steak aux champignons aux associations plus surprenantes : voici le guide complet.
Profil gustatif (Wine DNA)
En moyenne, sur les styles de notre base de données, Cabernet Sauvignon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité exubérant, avec des tanins souples.
Styles de Cabernet Sauvignon connus
- Cabernet Sauvignon · Nouveau Monde — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Qualités d'entrée de gamme du Nouveau Monde issues de ce cépage originaire de Bordeaux. - Cabernet Sauvignon Coonawarra · Australie — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, élevage boisé prononcé
Un cabernet sauvignon à la robe intense, issu d'une région classique d'Australie. - Cabernet Sauvignon Oregon & Washington · Oregon & Washington — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Moins « cuit-fruité » que la plupart de ces vins du Nouveau Monde. - Cabernet Sauvignon Toscane · Toscane — corps plein, fraîcheur prononcée, tanins puissants, élevage boisé prononcé
Vins rouges haut de gamme de Toscane, principalement issus du cépage cabernet sauvignon. - Mousseux rosé · Monde — corps léger, fraîcheur prononcée
Vin mousseux facile à boire, aux fruits rouges et une pointe de douceur. - Bergerac et Cahors · Sud-Ouest — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples
Bergerac, Côtes de Bergerac, de Duras, de Montravel, du Marmandais, Cahors, Buzet, Pécharmant rouge, Saint-Mont et IGP du Sud-Ouest de la France. - Bordeaux et Bordeaux Supérieur · Bordeaux — corps moyen, acidité fraîche, tanins souples
Vins rouges d'entrée de gamme de Bordeaux, assemblages de cabernet sauvignon et de merlot, cabernet franc ou malbec. - Carmenère · Chili — corps plein, acidité fraîche, tanins souples, notes boisées discrètes
Vin rouge simple, à boire jeune, plein et épicé, issu du cépage du même nom.
Question prix, Cabernet Sauvignon couvre toute la gamme : sur les 52 styles de notre base de données, 40% se situent en entrée de gamme, 40% dans le milieu de gamme et 19% dans le haut de gamme. Ce cépage propose donc aussi bien une bouteille du quotidien qu’un vin de garde.
Les meilleurs accords mets pour Cabernet Sauvignon
Les plats ci-dessous proviennent de notre travail d’experts : chaque combinaison a été notée par des sommeliers à partir du Wine DNA du plat et du vin. Voici les meilleurs accords pour les styles de Cabernet Sauvignon, du classique à la surprise.
- Steak aux champignons — meilleur style : Bergerac et Cahors
- Pizza quattro stagioni — meilleur style : Barbera Piemont
- Filet de bœuf poêlé — meilleur style : Pauillac Grand Cru Classé
- Entrecôte poêlée, bœuf braisé — meilleur style : Pauillac Grand Cru Classé
- Tournedos Rossini — meilleur style : Margaux Grand Cru Classé
- Filet Angus poêlé — meilleur style : Pauillac Grand Cru Classé
- Spaghetti à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Macaroni à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Penne à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Spaghetti à la bolognaise — meilleur style : Barbera Piemont
- Pizza quattro stagioni — meilleur style : Barbera Piemont
- Hamburger de bœuf poêlé — meilleur style : Malbec
Tu veux savoir si une bouteille précise de Cabernet Sauvignon s’accorde avec ton plat ? Scanne l’étiquette dans l’app SommelierX et découvre le match instantanément.
Ouvrir l’app →Foire aux questions
- Quel goût a Cabernet Sauvignon ?
- En moyenne, sur les styles de notre base de données, Cabernet Sauvignon présente une acidité fraîche, un corps moyen et un fruité exubérant, avec des tanins souples. Cela varie selon le style : voir l’aperçu ci-dessus.
- Quels plats accompagnent Cabernet Sauvignon ?
- Les meilleures notes de notre travail de sommellerie : Steak aux champignons, Pizza quattro stagioni, Filet de bœuf poêlé. La liste complète se trouve ci-dessus.
- Cabernet Sauvignon est-il un vin rouge ?
- Dans notre base de données, Cabernet Sauvignon est principalement vinifié en rouge (52 styles associés) ; des exceptions régionales existent.